Чи можливо застосовувати аспірин у процесі консервування?
Навіщо використовують аспірин в консервованих помідорах, огірках та інших продуктах?
Аспірин, насправді, є ацетилсаліциловою кислотою, яка активно застосовується в медицині для полегшення болю та зниження температури. Коли таблетка розчиняється у воді, вона утворює кисле середовище, яке має руйнівний ефект на мікроби.
Саме тому в минулому до банок із консервацією додавали аспірин. Так вона стояла довше і не псувалася. До того ж, у ті часи такі ліки коштували зовсім недорого.
Попри те, що аспірин дійсно має властивості консерванту, сучасні медики настійно рекомендують утриматися від його застосування в цій якості. Всесвітня організація охорони здоров'я навіть видала спеціальну заборону на використання цього препарату для консервування.
Чому аспірин небезпечно додавати до консервації
Щоб усвідомити всі ризики, важливо дослідити хімічний склад цих препаратів. Вони містять кислоту, що видобувається з кори верби, яка в минулому використовувалася для лікування лихоманки. Однак варто зазначити, що в корі верби також присутній фенол — токсична сполука, небезпечна для людського організму.
Надмірне вживання консервації з цими таблетками може викликати певні проблеми зі здоров'ям:
* Ліки виводяться через нирки, що може негативно вплинути на їх функціонування, і з часом у пацієнта може виникнути пієлонефрит.
* Зловживання таблетками може призвести до розвитку алергічної реакції на аспірин.
* Через кислотне середовище, викликане лікарськими засобами, можуть виникнути труднощі в функціонуванні шлунка та кишечника.
Людям, які страждають на виразку шлунка, суворо не рекомендується вживати консервовані продукти, що містять аспірин.
Слід пам'ятати, що у дітей ацетилсаліцилова кислота може призвести до виникнення синдрому Рея. Хоча її вміст у консервації є незначним, все ж краще не ризикувати.
Які альтернативи можна використовувати замість аспірину в процесі консервації?
Насправді аспірин у консервації можна замінити сучасними аналогами, які не завдають організму такої сильної шкоди. Наприклад, завжди можна використовувати:
* яблучний або класичний оцет;
* кислые напитки (черная смородина, лимонный сок);
* кислоту лимона.
Усі ці речовини також запобігають розмноженню бактерій. Проте навіть ці альтернативи формують кисле середовище, що не рекомендується особам з виразковою хворобою шлунка, цукровим діабетом, гіпертонією або підвищеною кислотністю.
Замість них можна експериментувати з додаванням гірчиці до консервованих зерен, яка сприятиме збереженню текстури та аромату овочів, а також забезпечить захист від мікроорганізмів. Важливо дотримуватися рецепту при додаванні, адже в іншому випадку консервація може набути гіркого смаку.
