Які переваги має кульбаба та як слід її вживати в їжу?

Кульбаба: способи приготування страв з цієї рослини

Кульбаба – це багаторічна трав'яна рослина, що належить до родини айстрових. В Україні найпоширенішим видом є кульбаба лікарська, відома також як звичайна кульбаба. Її яскраво-жовті квіти прикрашають весняні пейзажі. Під час цвітіння всі частини рослини - від коренів до квітів - залишаються придатними для вживання. Однак у період дозрівання вона втрачає частину своїх корисних властивостей. Смак кульбаби має легку гіркоту, що нагадує цикорій.

Які переваги має кульбаба?

Зелені кульбаби багаті на вітаміни, такі як А, К, С, Е, а також різні групи вітамінів В. Окрім цього, вони містять багато корисних мінералів, зокрема кальцій, залізо та магній. Цю рослину можна вживати як у свіжому вигляді, так і після термічної обробки.

Корінь кульбаби часто висушують, щоб згодом використовувати в чаї або вживати в натуральному вигляді.

В індійській та китайській культурі корінь цієї рослини традиційно використовують для лікування печінки та шлунку. Навіть сьогодні спеціалісти рекомендують вживати кульбабу лікарську для лікування різноманітних хвороб, в тому числі екземи, печії, діабету, шлунково-кишкових розладів, раку.

Чому ж потрібно їсти кульбабу? Лікувальні властивості цієї рослини вражають:

Кульбаба в традиційній медицині: кому слід уникати її використання?

За умови помірного вживання корінь кульбаби не викликає негативних наслідків, проте у деяких індивідуумів можуть спостерігатися певні труднощі: порушення роботи шлунка, печія, шкірні подразнення, а також діарея.

Також слід бути обережними при вживанні кульбаби, якщо у вас є алергія на хризантеми, амброзію, ромашки, календули чи інші рослини з родини складноцвітих. Вона може спричинити сльозотечу та висипи. У складі цієї рослини містяться латекс і йод, тому варто уникати її, якщо у вас є алергія на ці компоненти.

Вагітним жінкам, годуючим матерям і дітям радять утримуватися від споживання кульбаби та продуктів, що її містять. Дослідження свідчать, що надмірне вживання цієї рослини може негативно впливати на фертильність у жінок і знижувати рівень тестостерону у чоловіків, оскільки кульбаба містить фітоестрогени.

Якщо ви використовуєте медикаменти, зокрема антибіотики або діуретики, будьте обережні, оскільки кульбаба може негативно впливати на їхню ефективність. Тому перед тим, як почати прийом цієї рослини в якості лікувального засобу, важливо отримати консультацію фахівця.

Кульбаба: способи приготування страв з цієї рослини

Листя, квіти та корінь кульбаби - все це можна споживати в їжу. Способів приготування страв безліч, але є певні варіанти, які завжди залишаються найбільш популярними:

Обсмажена зелень кульбаби. Щоб зменшити гіркоту, характерну для кульбаб, необхідно провести термічну обробку. Спершу зелень слід відварити в киплячій воді протягом 5 хвилин, а потім викласти на сковороду з часником та оливковою олією. Обсмажуйте протягом 3-5 хвилин. Кулінари рекомендують подавати цю страву як гарнір або використовувати в інших рецептах, наприклад, у пирогах.

Салат зі свіжих зелених інгредієнтів. Легкий рецепт із використанням кульбаби. Для приготування достатньо зібрати молоде листя та додати його до будь-якого салату з сезонних овочів. Листя кульбаби має смакові нотки, схожі на руколу, тому його варто поєднувати з більш нейтральними зеленими компонентами, такими як шпинат або салат.

Кульбабкові оладки. Спочатку необхідно зібрати свіжі квіти та ретельно їх промити. Далі потрібно змішати кульбабки з молоком, яйцями та борошном до отримання однорідної маси. На розігрітій сковороді з оливковою олією викладіть приготоване тісто. Смажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Подавайте їх гарячими з варенням або медом для додаткового смаку.

Кульбаба і її квіткове варення. Існує два способи приготування варення з кульбаби. У першому варіанті потрібно взяти пелюстки цієї рослини, відварити їх у воді з додаванням лимонної кислоти та цукру. Після цього рідину проціджують і заливають у банку. У другому варіанті кульбаби змішують із медом та залишають настоятися на сонці кілька годин. Потім можна закривати варення у банках.

Вино з кульбаби. Про цей рецепт писав знаменитий Рей Бредбері в своєму однойменному творі. Домашнє вино з кульбаб порадує своїм неповторним смаком та ароматом в зимовий період, нагадуючи про тепле літо.

Кульбабовий чай. Самостійно приготувати корінь кульбаби для чаю досить складно і потребує чимало часу, а тому краще купити вже готову суміш та насолоджуватися.

Также ознакомьтесь с: