Чому варто зберігати воду після варіння макаронів: кухар розкрив чудовий секрет!
Воду, в якій варилися макарони, можна використати у складі інших страв завдяки вмісту у ній крохмалю.
Багато людей виливають підсолену воду, в якій варилися макарони, прямо в каналізацію. Проте, як зазначає видання Hetakeout, ця вода може стати відмінним доповненням для приготування інших страв, зокрема яєчні.
За словами професійного шеф-кухаря Нельсона Серрано-Бахрі, додавання води з-під пасти в яєчню зробить її м'якшою та ніжнішою завдяки вмісту крохмалю.
"Вода після макаронів містить крохмаль, який може трохи захищати білки від надмірного згортання, що призводить до ніжнішого результату... Вона також може додати ледь помітну нотку умамі, що може покращити смак", - пояснив Серрано-Бахрі.
Щоб досягти гарного результату, він радить просто збити яйця та воду з-під макаронів до однорідної маси, а тоді суміш вилити на розігріту сковороду.
"Чудовим початком стане використання 1-2 столових ложок води, в якій варилася паста, на дві яйця. Це дозволить додати трохи крохмалю, не роблячи яєчну суміш занадто рідкою", - поділився своїм досвідом кухар.
Важливо, зазначив він, не перебільшувати з кількістю води: її слід використовувати якомога менше. Для досягнення досконалої текстури яєчні Серрано-Бахрі рекомендував готувати на середньому вогні, повільно перевертаючи яйця в сковороді. Вони повинні згорнутися, але не пересохнути і не підгоріти.
Раніше УНІАН ділився порадами, як приготувати яєчню-бовтанку більш повітряною. За словами фахівців з Food Banjo, ключ до успіху полягає в техніці збивання яєць та температурі сковороди. Вони рекомендують, по-перше, ретельно збити яйця, використовуючи виделку приблизно протягом однієї хвилини. По-друге, перед тим як почати готувати, варто дати яйцям трохи нагрітися - це дозволить їм формувати більші згустки під час приготування.
