Гарбузовий пиріг фулту: автентичний рецепт кримськотатарської випічки
РБК-Україна (проект Styler) ділиться інформацією про приготування кримськотатарського пирога з гарбузом, посилаючись на YouTube-канал "Kirlangich Life".
Щоб спекти кримськотатарський пиріг з гарбузом, вам знадобляться такі інгредієнти:
Перед початком приготування, вийміть масло з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Волоські горіхи слід нарізати ножем до отримання дрібної крихти.
Гарбуз потрібно почистити від шкірки та натерти на великій терці. Щоб начинка для фулту не була занадто вологою, гарбуз потрібно присипати 1/2 ч. л. солі і залишити приблизно на 30 хвилин.
Далі необхідно віджати натертий гарбуз, щоб отримати сік. Поки гарбузова начинка віддає свою вологу, можна зайнятися приготуванням тіста для фулту.
У борошно додайте воду і всипте залишок солі. Для покращення смаку можна ввести 1 яйце. Проте, багато хто готує тісто для фулту і без нього.
Тісто повинно бути еластичним і не залишати слідів на руках. Обгорніть його в харчову плівку або накрийте чистим рушником і дайте постояти щонайменше 10 хвилин.
Після цього розділіть тісто на дві частини та розкачайте кожну на круглий, майже прозорий пласт, за необхідності розтягуючи тісто руками.
Розкатаний лист тіста щедро намажте ніжним вершковим маслом. Рівномірно розкладіть шматочки гарбуза та подрібнені горіхи, попередньо змішавши їх із цукром.
Як приготувати фулту з гарбузом (екранний знімок / Kirlangich Life)
Потім загорніть тісто в рулет, а рулет згорніть равликом. Обережно перекладіть фулту на застелене пергаментом деко.
Фулту з гарбузом до запікання (скриншот / Kirlangich Life)
Розігрійте духовку до температури 190 градусів і випікайте фулту протягом 35-40 хвилин. Поки вона готується, змішайте жовток з молоком, ретельно перемішуючи до отримання однорідної консистенції.
За 15 хвилин до завершення випікання намажте гарбузові рулети яєчною сумішшю. Дайте їм трохи охолонути, і тільки після цього можна насолоджуватися смачною гарбузовою випічкою.
