Швидка голодна кутя за 15 хвилин: без замочування та варіння!
Кутя та узвар є основними стравами, що готуються напередодні святкування Водохреща.
Перед святом Богоявлення, яке також називають Хрещенням Господнім, віряни святкують Водохресний святвечір, відомий у народі як другий Святвечір і Голодна кутя — на честь основної страви, що прикрашає святковий стіл. Чому ж цю страву так назвали і як її правильно приготувати? У матеріалі ви знайдете автентичний український рецепт та його сучасні варіації.
Голодна кутя - це різновид обрядової страви, яку на Святки готують тричі. Багату та щедру кутю готують на Різдво та свято Меланки відповідно, а голодну - напередодні Водохреща. Власне, звідси й пішла народна назва свята.
Голодна кутя у 2025 році, згідно з новим церковним календарем, святкується 5 січня, а за старим календарем – 18 січня.
Кутю назвали голодною не випадково — у цей день віряни дотримуються строгого посту, тому традиційна страва готується без олії та солодощів, залишаючи її пісною.
У традиційному українському рецепті голодної куті використовується лише пшениця і мед.
Складові:
Перед приготуванням пшеницю варто замочити, бажано на ніч, щоб скоротити час її варіння. Після цього необхідно злити воду, знову залити новою порцією і варити на середньому вогні до повної готовності.
Перш ніж, ми вже ділитися порадами про те, як правильно приготувати кутю - основні тонкощі цієї традиційної страви.
У готове зерно додати мед і перемішати. Під час подачі кутю заправляють кількома ложками узвару.
Сьогодні кутю готують не лише з пшениці, а також використовують рис, перлову крупу, пшоно, ячмінь, булгур і навіть кускус. У готову страву додають не тільки мед, але й мак, горіхи, родзинки та різноманітні сухофрукти. Основне правило - всі інгредієнти повинні бути пісними, без додавання молока та вершкового масла.
Кускус – це манна крупа, виготовлена з твердих сортів пшениці, що фактично є подрібненою пшеницею. Однією з основних переваг кускусу є те, що його не потрібно варити: досить просто залити окропом і дати настоятися.
Складові:
Спочатку мак необхідно залити окропом на 20 хвилин, а потім злити рідину. Після цього його можна розтерти в ступці або подрібнити в блендері. Родзинки слід ретельно промити, змішати з кускусом і залити гарячою водою в пропорції 1:1. Накрийте кускус кришкою і дайте настоятися протягом 5 хвилин. Потім додайте до кускусу з родзинками підготовлений мак і мед, добре перемішайте. За бажанням, страву можна посипати подрібненими горіхами для додаткового смаку.
Не забувайте обов'язково розмістити на столі разом із кутею узвар: кутя - це символ домашнього затишку, а узвар - уособлення чоловічої сили.
