Інфляція в ціні продуктів: як холодна погода та відключення електроенергії впливають на вартість товарів.

В Україні через сильні морози та регулярні відключення електроенергії відбувається подальше зростання цін на продукти харчування. Яких змін варто чекати у вартості базових продуктів?

Які товари або послуги стають найдорожчими?

Масові відключення електрики, спричинені нападами країни-агресора на цивільну інфраструктуру, вже суттєво впливають на фінансовий стан українців. Підприємці, які змушені покладатися на генератори через жорсткі графіки відключень, стикаються з високими витратами на їх експлуатацію. Це, в свою чергу, швидко відображається на цінах у магазинах і торговельних мережах.

Цю інформацію розповсюдило РБК-Україна.

Таким чином, жорсткі обмеження на електропостачання мають прямий вплив на встановлення роздрібних цін. Використання генераторів бізнесом ініціює ланцюгову реакцію підвищення собівартості продукції, що, в свою чергу, обтяжує кінцевих споживачів.

"Використання генераторів найболючіше б'є по секторах із безперервним циклом виробництва", - пояснює аналітик Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка.

За його словами, найзначніше зростання витрат фіксується в наступних галузях виробництва:

- молочні вироби та м'ясні продукти - внаслідок потреби в безперервному охолодженні;

- овочі та фрукти - через використання дорогих сховищ із клімат-контролем, що працюють на дизельних генераторах;

- хлібобулочні вироби - через енергоємний процес випікання.

Протягом останнього місяця вже зафіксовано зростання цін на овочеву продукцію. Вартість м'яса наразі залишається відносно стабільною, однак накопичується ціновий тиск через подорожчання кормів та енергоносіїв для фермерських господарств.

За оцінками експертів, до завершення зими тенденція до зростання цін збережеться.

"Якщо відключення електроенергії триватимуть, молочні товари та овочі продовжать лідирувати за зростанням цін. М'ясні продукти та хліб також зростатимуть, проте це відбуватиметься поступово, оскільки вони адаптуватимуться до нових витрат, пов'язаних з енергетичною незалежністю," - зазначає Гопка.

Швидкість зростання вартості продуктів напряму залежить від тривалості відключень електроенергії. Чим довше підприємства змушені працювати на генераторах, тим відчутнішою стає інфляція у продуктовому кошику.

Разом із тим, як зазначають Факти, існує ймовірність ще більшого стрибка цін у лютому на ті продукти, зберігання яких потребує електроенергії. Причина полягає у можливому подорожчанні пального. За словами директора консалтингової компанії "А-95" Сергія Куюна, наприкінці січня - на початку лютого роздрібні ціни на пальне в Україні можуть зрости приблизно на дві гривні за літр. Такий сценарій можливий у разі подальшого зростання світових цін на нафту. Подорожчання пального для генераторів призведе до збільшення витрат бізнесу, що, у свою чергу, спричинить нову хвилю зростання цін на продукти харчування.

Комплект для борщу та асорті з фруктів.

Детальнішу інформацію про зміни цін на овочі та фрукти можна знайти в AgroReview.

Згідно з інформацією з видання, протягом минулого тижня відзначено значне підвищення цін на основні овочі та фрукти. Тим не менш, овочі все ще доступні за цінами для широкого загалу. Найбільше зросла вартість картоплі, ціна якої піднялася майже на 30% і тепер становить 12-14 грн за кілограм, тоді як раніше вона була 9-12 грн/кг.

У складі набору овочів для борщу спостерігається підвищення вартості білокачанної капусти, яка тепер коштує від 9 до 11 гривень за кілограм, порівняно з попередніми 8-10 гривнями. На противагу цьому, ріпчаста цибуля стала дешевшою: нині її ціна коливається між 5 і 7 гривнями за кілограм, тоді як тиждень тому вона коштувала 7-9 гривень за кілограм.

Ціна на цвітну капусту значно зросла, тепер вона становить 50-60 грн за кілограм, тоді як раніше її вартість коливалась між 35-45 грн за кілограм. Інші види капусти протягом останнього тижня залишилися без істотних змін у ціні.

Ціни на тепличні томати зросли приблизно на 10 гривень, і наразі вони продаються за 90-110 гривень за кілограм, у той час як раніше їх вартість становила 80-100 гривень за кілограм. Також спостерігається розширення цінового діапазону на огірки — з 125-140 гривень до 130-180 гривень за кілограм.

Серед фруктів зафіксовано підвищення цін на груші - з 25-55 до 30-55 грн/кг, а також на виноград - з 70-130 до 80-170 грн/кг. Водночас спостерігається здешевлення цитрусових: апельсини нині коштують 70-110 грн/кг замість 75-120 грн/кг, а мандарини - 65-95 грн/кг проти попередніх 75-185 грн/кг.

"Роздрібні ціни показують подібні тренди до підвищення, як і гуртові. Наприклад, на ринку картопля продається за 13 гривень за кілограм, тоді як перед Новим роком її вартість становила 10 гривень. У цілому овочі, які входять до борщового набору, за минулий рік подешевшали принаймні на 50%, тому зараз вони поступово відновлюють свої позиції," - зазначається в статті.

Денис Марчук, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради, підкреслює, що в Україні в найближчому майбутньому слід очікувати нове підвищення цін на овочі. Він зазначає, що зростання вартості городини продовжиться принаймні до появи на ринку врожаю з полів.

Яйцевий піддон

В Україні протягом минулого року спостерігалося значне зростання цін на популярний білковий продукт, який завжди користується стабільним попитом, - курячі яйця. Відповідно до офіційних статистичних даних, в інтервалі з грудня 2024 року по грудень 2025 року їх вартість підвищилася на 10,8%.

Згідно з даними Державної служби статистики, у грудні 2025 року в порівнянні з листопадом того ж року ціни на яйця підвищилися на 5,6%. А за період з січня по грудень 2025 року загальний ріст цін досяг 35,4%.

Проте в кінці грудня 2025 року спостерігалося зниження вартості нефасованих яєць категорії С1 на 0,76 грн за одиницю, що еквівалентно 7,6 грн за десяток. Станом на січень 2026 року, середня ціна в провідних супермаркетах складає 5,99 грн за яйце, або 59,9 грн за десяток.

Протягом 2026 року, за прогнозами експертів, вартість яєць в Україні може суттєво зрости. Економіст Володимир Чиж зазначає, що головними чинниками для подальшого зростання цін стануть значне збільшення витрат на електроенергію та подорожчання кормів. За його оцінками, ціна на яйця може збільшитися ще мінімум на 15%.

Окрім цього, на ціну яєць значний вплив мають сезонні зміни та питання транспортування. Напередодні великих свят і в часи найбільшого попиту ціни можуть коливатися. Наприклад, на Великдень у квітні вартість може дещо підвищитися, але потім, з настанням літа, вона знову знизиться.