Визначено овоч, який вважається найменш придатним для приготування бульйону, проте багато кулінарів продовжують додавати його до своїх страв.

Кожен компонент має свій вплив на відтінок, запах і прозорість бульйону. Наприклад, обсмажена цибуля надає смаку багатства, але під час обсмаження в ній виникає акриламід — сполука, яка може бути небезпечною. Тому дуже важливо усвідомлювати, що слід додавати, а що краще уникати у процесі приготування.
Найменш бажаним компонентом є болгарський перець. Хоча в таких стравах, як рагу або фаршировані овочі, він чудово підходить, для бульйону його використовувати абсолютно не варто. Причини цьому очевидні:
У результаті легкий класичний суп перетворюється на важку та перевантажену страву.
Болгарський перець -- не єдиний продукт, який псує гармонію бульйону, тому кухарі радять обережно ставитися й до таких овочів.
Для приготування класичного прозорого бульйону з глибоким смаком, вам знадобляться:
А для легкої пікантності можна додати зубчик часнику, сушений гриб або дрібку любистку. Такий набір прянощів зробить страву ароматною, збалансованою й апетитною.