Палюшки з сиром і мачанкою: автентичний рецепт неймовірно смачних картопляних галушок.

Які інгредієнти необхідні для приготування палюшок з сиром?

Для того, щоб приготувати галушки з картопляного тіста з сиром, треба ці продукти:

Спочатку потрібно відварити картоплю для тіста. Але перед відварюванням її достатньо лише помити. Шкірку слід знімати з вже готовою картоплі.

Після того, як картопля повністю охолоне, її перемелюють на м'ясорубці. Також можна використати картоплем'ялку.

До картоплі потрібно додати одне яйце, 30 г сметани (1 ст. л.), сіль та перець до смаку. Щоб палюшки тримали форму, у картопляне тісто потрібно додати 300 г крохмалю.

Борошно не використовують для приготування палюшок, адже це робить їх занадто щільними і позбавляє смаку. Для начинки палюшок необхідно ретельно вимити та подрібнити ножем кріп.

Потім необхідно вмішати його в сир, додавши один жовток, а також сіль і перець за смаком.

Сирна начинка для палюшок (екранний знімок / ГОРБИСТІ ШКВАРКИ)

Щоб уникнути прилипання палюшок до робочої поверхні, її посипають крохмалем. Для приготування однієї палюшки потрібно взяти 1 столову ложку картопляного тіста, з якої формують кульку, а потім розкочують її в тонку коржик.

На картопляному коржику розміщують 1 чайну ложку сирної начинки і акуратно защипують краї.

Як приготувати палюшки (скріншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

Приготуйте смачну засмажку для палюшок, відому як мачанка. Спочатку очистіть і наріжте цибулю, після чого обсмажте її в вершковому маслі до м'якості. Далі влийте сметану, посоліть за смаком і доведіть мачанку до кипіння на повільному вогні.

Приготована мачанка з цибулею та сметаною (скріншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

Налийте в простору каструлю воду і доведіть її до кипіння, попередньо підсоливши. Обережно занурте в неї палюшки та акуратно перемішуйте, щоб вони не чіплялися за боки каструлі.

Як приготувати картопляні палюшки (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

Як тільки палюшки спливуть на поверхню, їх необхідно варити ще протягом п'яти хвилин. Після цього акуратно перенесіть їх за допомогою шумівки в глибоку тарілку і залийте соусом.