Пампушки з маком: оригінальний рецепт українського десерту до Різдва
Що потрібно для пампухів з маком
Щоб приготувати українські пампухи з маком на Різдво, вам знадобляться такі складники:
Для приготування тіста для різдвяних пампухів, почніть з глибокої чаші, куди влийте 250 мл молока. Потім додайте дріжджі, одну столову ложку цукру і кілька ложок борошна. Добре перемішайте цю суміш і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин. Це допоможе опарі піднятися, і ваше тісто набуде легкості та повітряності.
Відокремте два жовтки, але не виливайте білок - він стане в пригоді в кінці процесу. Для приготування тіста вам знадобляться два жовтки та одне ціле яйце. Поступово всипайте залишок цукру і добре збивайте суміш до отримання легкого й повітряного стану.
Обережно введіть яйця в опару, відміряйте 100 г борошна з загальної маси, а решту змішайте з опарою. Замісіть тісто, повільно додаючи залишок борошна.
Розтопіть масло і додайте його до тіста для пампухів. Знову складіть тісто, покладіть його в миску, накрийте кришкою і залиште в теплому місці на одну годину.
Щоб приготувати макову начинку, спочатку потрібно добре промити мак у маленькій каструлі. Потім залийте його гарячою водою так, щоб рідина на сантиметр перевищувала мак. Поставте каструлю на вогонь і варіть до тих пір, поки вся вода не випарується.
Потім додайте молоко і готуйте начинку приблизно 3 хвилини, періодично помішуючи. Після цього злийте рідину, помістіть мак у блендер або ступку, додайте 1 столову ложку цукру та подрібніть. Далі введіть до макової маси 1 білок і добре перемішайте все до однорідності.
Щоб приготувати пампухи, спочатку слід нарізати тісто на однакові за розміром частини, а потім кожну з них розкачати в тонкі коржі.
Ось як створити смачні пампухи (скріншот / Пан Фартух - прості рецепти)
У центрі кожного коржика розмістіть чайну ложку макової начинки, зімніть краї тіста і обережно покатайте пиріжок в руках, щоб надати йому ідеальну округлу форму. Нагрійте олію в каструлі — її має бути достатньо, щоб пампухи повністю занурилися у рідину.
Обсмажте пампухи з маком до золотистої скоринки з обох сторін. Щоб видалити зайву олію, покладіть їх на паперовий рушник, а потім перекладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.
