Різдвяний калач: унікальний рецепт традиційної святкової випічки

Які інгредієнти знадобляться для приготування різдвяного калача?

Для того, щоб приготувати 2 порції обрядової випічки для Різдва, знадобляться такі інгредієнти:

Для приготування тіста для калачів рекомендовано використовувати свіжі дріжджі. Але якщо у вас є лише сухі, то їх потрібно взяти близько 6-7 грамів.

Розкриште дріжджі в простору миску, додайте 1,5 столові ложки цукру і влийте 125 мл теплого молока. Добре перемішайте інгредієнти і насипте 3 столові ложки борошна. Ще раз ретельно змішайте отриману опару, а потім залиште миску в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

Паралельно в іншій ємності розбийте три яйця. Посоліть їх і поступово всипайте трохи цукру, продовжуючи збивати до утворення легкого і повітряного тіста. Не забудьте також додати ванільний цукор.

Коли опара підніметься, перекладіть її в великий посуд, влийте яєчну масу та перемішайте суміш до однорідної консистенції. Влийте 125 мл молока та апельсинову цедру разом з теплим маслом та смальцем. Смалець також можна замінити на масло.

Як приготувати тісто на основі опари (скриншот / Кулінарні секрети)

Додайте коньяк і повільно вводьте просіяне борошно. Замішуйте тісто протягом 15 хвилин, в процесі вливши олію — це зробить його більш еластичним.

Загорніть тісто в харчову плівку і залиште в теплому місці на близько півтори години.

Тісто для святкових калачів (скріншот / Кулінарні шедеври)

Для приготування двох калачів спершу розділіть тісто на дві частини. Далі кожну з цих частин слід поділити на три шматки: два з них мають бути однаковими за розміром, а третій — вдвічі меншим. Потім накрийте тісто харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 15 хвилин.

Один з двох великих шматків тіста слід розкачати у тонкий прямокутник товщиною 2-3 мм. Потім змастіть поверхню тесту олією та розкладіть начинку уздовж довшої сторони прямокутника.

Як готувати калач з начинкою (скриншот / Кулінарні витівки)

Обгорніть начинку, закручуючи тісто в спіраль та защипуючи краї. Потім повторіть цей процес, розклавши родзинки на іншій частині тіста. Після цього переплетіть тісто з начинкою і сформуйте його у вигляді калача.

Викладіть пергамент на форму для випікання та обережно помістіть на нього калач. З решти тіста виріжте смужку, яку слід акуратно обернути навколо випічки.

Розмістіть калачі в теплому місці на півгодини. За цей час з'єднайте жовток з залишком молока. Обмажте калачі отриманою сумішшю, а потім випікайте їх протягом 30 хвилин при температурі 170 градусів.