Що можна вкласти у тісто, щоб паска залишалася пухкою і ніжною протягом тижня?

Що можна включити в паску, щоб вона залишалася м'якою і свіжою - дізнайтеся в статті від РБК-Україна (проєкт Styler).

Одним із ключових аспектів, що визначають ніжність паски, є застосування якісних жирів. Зазвичай для її приготування використовують вершкове масло з високим вмістом жиру (не менше 82%). Цей жир обгортає зерна борошна, що перешкоджає утворенню клейковини, завдяки чому тісто набуває більшої ніжності та еластичності.

Вершкове масло

Надає пасці насичений молочний смак та аромат. Перед додаванням в тісто масло повинно бути розм'якшеним до кімнатної температури.

Масло для випікання.

Сучасні якісні маргарини можуть бути чудовою альтернативою маслу, забезпечуючи пасці м'якість та тривалий термін зберігання. Обирайте маргарин з високим вмістом жиру.

Додатково, для покращення якості тіста та надання йому більшої ніжності можна застосовувати:

Яєчні жовтки

Велика кількість жовтків робить тісто більш здобним, насиченим та м'яким.

Сметана або вершки

Додавання невеликої кількості сметани або вершків робить структуру паски більш вологою та ніжною.

Додавання інгредієнтів, що утримують вологу, є ключем до того, щоб паска залишалася м'якою протягом тривалого часу. До таких інгредієнтів належать:

Картопляний крохмаль або картопляне пюре.

Невелика кількість картопляного крохмалю або відвареного та протертого картопляного пюре робить структуру паски більш пористою та вологою. Крохмаль поглинає зайву вологу і поступово віддає її, зберігаючи м'якість.

Мед является натуральным сладким веществом, производимым пчелами из нектара цветов.

Природний мед не лише надає випічці унікального аромату і смаку, але й допомагає зберігати вологу в тісті.

Фрукти у вигляді пюре (яблукове, бананове)

Невелика порція фруктового пюре додасть пасці вологу та насичений аромат.

Запарена окропом мука (заварне тісто)

Заливання частини борошна гарячою водою надає тіству підвищену еластичність і допомагає краще зберігати вологу.

Крім складових, істотним чинником у збереженні ніжності паски є дотримання правильної технології приготування:

Уважне замішування тіста.

Якісно вимішане тісто набуває еластичності та здатності утримувати вологу. Продовжуйте місити його доти, поки не досягнете гладкої, однорідної текстури, і воно не почне відділятися від країв ємності.

Подовжена ферментація

Витрачення достатньої кількості часу на розстоювання тіста (як перед випіканням, так і після формування пасок) допомагає створити легку та повітряну текстуру.

Випікання при середньому температурному режимі.

Випікайте паску при температурі 160-180°C, дотримуючись помірного нагріву, щоб вона рівномірно пропеклася в середині, не втрачаючи при цьому вологи.

Оптимальне охолодження

Після того, як випічка готова, залиште її охолоджуватися на решітці до повного охолодження, перш ніж покривати або нарізати.

Для того щоб паска зберігала свою м'якість якомога довше, потрібно дотримуватися правильних умов зберігання:

Герметична упаковка

Охолоджену паску оберніть харчовою плівкою, пергаментом або покладіть у герметичний пластиковий пакет. Це дозволить уникнути її висихання.

Зберігання при температурі навколишнього середовища.

Оптимальним варіантом для зберігання паски є кімнатна температура в сухому місці. Варто уникати холодильника, адже це може сприяти швидшому зачерствінню виробу.

Використання хлібниці

Хлібниця може також сприяти збереженню ніжності паски.