Таємниці досконалого заварювання: як уникнути гіркоти у зеленому чаї

Бала Сарда, засновник VAHDAM розповіла, що температура води - це "найважливіший фактор"

Іноді зелений чай набуває неприємної гіркоти - причина часто криється в неправильному заварюванні. Tasting Table розповідає, як можна пом'якшити цей злегка гіркий смак.

Температура води є ключовим фактором, який варто враховувати, якщо ви прагнете знизити гіркоту зеленого чаю. Оптимальний діапазон температури коливається від 70 до 80°C, що дає можливість розкрити корисні якості чаю, не підсилюючи гіркоту. Використання води, що має занадто високу температуру, може викликати вивільнення надмірних танінів, які, в свою чергу, підсилюють гіркий смак.

Ще один значущий аспект, який варто мати на увазі, – це вага чайного листя, адже надмірна кількість чаю може призвести до гіркого смаку. Ідеальним співвідношенням є 2 грами чаю на 200 мл води для оптимального заварювання. Використовувати дистильовану воду для приготування чаю не рекомендується.

Сорт листя також вплине на загальний смак і якість вашого чаю. Ціле листя, на відміну від дрібного або порошкоподібного чаю в пакетиках, зазвичай менш гірке.