"Сейсмічна" небезпека для світового здоров'я: опубліковано нове дослідження щодо ультраоброблених продуктів | УНН

Наймасштабніше дослідження в світі виявило, що ультраоброблена їжа (UPF) має негативний вплив на всі основні органи людини, що становить "сейсмічну" загрозу для здоров'я населення планети. UPF заміщує свіжі продукти та асоціюється з підвищеним ризиком розвитку ряду захворювань, серед яких ожиріння та діабет 2 типу.

Ультраоброблені продукти харчування (UPF), за результатами найбільшого світового дослідження, можуть завдати шкоди всім основним органам людського тіла та представляють "сейсмічну" загрозу для здоров'я на глобальному рівні, інформує The Guardian, повідомляє УНН.

"UPF також швидко витісняє свіжі продукти харчування з раціону дітей та дорослих на всіх континентах та пов'язана з підвищеним ризиком розвитку десятка захворювань, включаючи ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та депресію", пише видання.

"Різке зростання споживання UPF у всьому світі стимулюється корпораціями, що гоняться за прибутком, які використовують низку агресивних тактик для стимулювання споживання, спотворення наукових дискусій та запобігання регулюванню", як показує огляд доказів, на що вказує видання.

У трьох статтях, опублікованих у журналі Lancet, підкреслюється, що мільйони людей все більше вживають ультраоброблені продукти (UPF), серед яких готові страви, пластівці, протеїнові батончики, газовані напої та фастфуд.

У Великій Британії та США, до прикладу, як вказано, понад половина раціону харчування в середньому складається з UPF. Для деяких людей, особливо молодих, малозабезпечених або неблагополучних районів, типовим є раціон, що містить до 80% UPF.

Дані, проаналізовані 43 провідними світовими експертами, свідчать про те, що раціон з високим вмістом UPF пов'язаний з переїданням, низькою якістю харчування та підвищеним впливом шкідливих хімічних речовин та добавок.

Систематичний аналіз 104 тривалих досліджень, які були проведені в рамках цієї серії, виявив, що в 92 з них зафіксовано підвищений ризик виникнення одного або декількох хронічних захворювань та ранньої смертності з усіх причин.

Один з авторів серії статей, опублікованих у журналі Lancet, професор Карлос Монтейро, який викладає на кафедрі громадського харчування в Університеті Сан-Паулу, підкреслив, що отримані результати вказують на потребу в термінових діях для протидії ультраобробленим продуктам харчування (UPF).

"У першій публікації цієї серії в журналі Lancet зазначається, що вживання ультраоброблених продуктів негативно впливає на всі ключові органи людини. Дослідження чітко демонструють, що людський організм не є біологічно підготовленим до споживання такої їжі," - зазначив він.

Він та його колеги у Бразилії розробили систему класифікації харчових продуктів Nova. Вони згруповані за рівнем обробки: від одного - необроблені або мінімально оброблені продукти, такі як цілісні фрукти та овочі - до чотирьох - ультраоброблені.

Ця група продуктів охоплює вироби, які виготовляються на промислових підприємствах з використанням синтетичних ароматизаторів, емульгаторів та барвників. Сюди входять безалкогольні напої та упаковки закусок, що зазвичай вирізняються приємним смаком і високою калорійністю, але мають невелику кількість корисних речовин.

За словами Монтейру, ці продукти створюються і реалізуються з наміром замінити натуральні продукти та звичні страви, при цьому орієнтуючись на максимізацію прибутків для корпорацій.

Критики стверджують, що UPF є нечітко визначеною категорією, і існуючі заходи охорони здоров'я, наприклад, спрямовані на зниження споживання цукру та солі, є достатніми для боротьби з цією загрозою.

Монтейру та його колеги прийняли до уваги аргументовану наукову критику, висловлену на адресу Nova та UPF. Вони вказали на недоліки, такі як брак тривалих клінічних та соціальних досліджень, невизначеність у розумінні розвиваючихся механізмів, а також існування підгруп з різними харчовими характеристиками.

Однак вони стверджують, що майбутні дослідження не повинні відкладати негайні дії щодо боротьби з лихом UPF, що, за їхніми словами, обґрунтовано наявними даними.

"Використання ультраоброблених продуктів суттєво трансформує глобальні харчові звички, замінюючи свіжі та малооброблені продукти," - зауважив Монтейру.

"Ці трансформації в харчових звичках населення живляться впливовими міжнародними компаніями, які здобувають значні доходи, просуваючи ультраоброблені продукти. Вони підтримуються потужними рекламними кампаніями та політичним лобізмом, який перешкоджає впровадженню ефективних заходів у сфері охорони здоров'я, спрямованих на популяризацію здорового харчування", - зазначив він.

У другій статті цієї серії розглядаються ініціативи, спрямовані на управління та зменшення виробництва, реклами та споживання ультраоброблених продуктів харчування (UPF). У третій статті підкреслюється, що основним фактором збільшення популярності UPF є діяльність міжнародних корпорацій, а не особисті рішення споживачів.

Співавтор даної серії, професор Баррі Попкін з Університету Північної Кароліни, зазначив: "Ми пропонуємо включити на етикетки на передній стороні упаковки інформацію про інгредієнти, що є маркерами UPF, поряд із зазначенням надмірного вмісту насичених жирів, цукру та солі. Це допоможе уникнути нездорових замінників інгредієнтів та покращить регуляцію".

Автори також висловили ідею про введення більш жорстких обмежень на маркетинг, особливо стосовно реклами, яка орієнтована на дітей. Крім того, вони запропонували заборонити продаж ультраоброблених продуктів харчування (UPF) у громадських закладах, таких як школи та лікарні, а також встановити обмеження на їхній продаж і розміщення на полицях супермаркетів.

Науковці, які не були залучені до низки досліджень, загалом оцінили огляд доказів позитивно, проте висловили рекомендацію провести додаткові дослідження щодо UPF. Вони також зазначили, що виявлений зв'язок з негативними наслідками для здоров'я не завжди свідчить про існування причинно-наслідкових відносин.