Яка різниця між маслинами та оливками: зрозумілі пояснення на вічне питання.

Багато хто вважає, що оливки і маслини - це різні плоди.

Яка ж різниця між оливками та маслинами, і які з них є кращими? Це питання турбує багато людей. В дійсності, оливки та маслини — це плоди одного й того ж дерева, яке називається оливою.

Цікаво, але, попри їхній солонувато-пряний смак, оливки належать до класу фруктів. Вони відрізняються лише стадією дозрівання: зелені оливки є незрілими, тоді як чорні — це вже повністю стиглі плоди.

На перший погляд, сирі оливки та маслини можуть здаватися практично однаковими на смак. Обидва види мають гіркуватий присмак, який робить їх малопридатними для вживання в сирому вигляді. Цю гіркоту викликає олеуропеін, але в консервованих варіантах, до яких ми звикли, ця речовина видаляється.

Як на смак відрізняються оливки від маслин

Оливки зазвичай мають характерний кислувато-солоний смак, тоді як маслини виявляються м'якшими та солодкішими. Основна різниця між консервованими оливками та маслинами полягає в рівні вмісту солі. Зелені оливки часто консервують без кісточок, що дозволяє їм краще вбирати розсіл. Маслини, навпаки, є більш м'якими та жирними, і витягти з них кісточку не так легко, при цьому сіль у них зазвичай використовується в меншій кількості.

Ще одна особливість маслин у порівнянні з оливками полягає в їх фарбуванні. Проте не слід турбуватися через глюконат заліза, який використовується для надання маслинам чорного кольору. Хоча цей компонент виконує функцію барвника, він також має лікувальні властивості, добре засвоюється організмом і сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, насичуючи кров легко засвоюваною формою заліза.

Що корисніше: оливки чи маслини?

Принципової різниці тут немає. І оливки, і маслини містять корисні жири та мінерали, зокрема мідь та залізо, а також багаті на вітамін Е та інші антиоксиданти.

Цікаві факти:

Перші оливки з'явилися в раціоні людини ще 6000 років тому, а їхньою батьківщиною вважається Азія. Вони також були основним продуктом харчування у Середземномор'ї, особливо серед греків. Оливки та їх дорогоцінне масло переплелися з багатьма юдео-християнськими та ісламськими релігіями.

Раніше ми обговорювали, кому не варто вживати авокадо. Дізнайтеся більше про це в нашій статті.