Весняні смаколики: п’ять простих рецептів від гастроблогерки Олени Павлової, які приготуються всього за 20 хвилин.

* Коли сонце починає пригрівати, хочеться відкласти важкі страви й додати раціону яскравих барв та свіжості.

* Гастрогідеса та дослідниця подільської кухні Олена Павлова ділиться своїми фаворитами сезону: від вітамінних салатів з першою зеленню до вишуканих, але простих у приготуванні обідів.

Після тривалої зими наш організм буквально потребує свіжих вітамінів, тому в цей час на наших столах переважають перша зелень, соковита редиска та ніжні молоді пагони. Гастроблогерка Олена Павлова переконана, що для того, щоб страва була справжньою весняною насолодою, потрібно всього лише кілька свіжих інгредієнтів і щіпка натхнення.

У цій колекції ви знайдете рецепти, які стали справжніми фаворитами на її блозі. Вони прості у виконанні, зрозумілі та наповнені ароматами, що пробуджуються разом із природою.

Салат із запеченим сиром та полуницею

Для цього рецепту ідеально підходить класичне "поліно", сир типу Soignon. Завдяки жирності 45% він плавиться у ніжну кремову масу, яка тане на язиці.

Складові:

* Сир: козячий сир Soignon (Bûche de Chèvre) -- шматочки завтовшки 1.5-2 см.

* База: часточки тільки-но спеченого багета.

* Зелень: рукола (для гостроти) та мікс-салат.

* Ягоди: соковита полуниця та ароматна лохина.

* Заправка: олія з оливок, щіпка сушених спеціях.

* Основний акцент: рідкий мед і жменька горіхів.

Спосіб приготування:

* Гриль: покладіть сир на багет, додайте краплю меду та трави. Використовуйте режим турбо-гриль -- він забезпечить рум'яну скоринку та хрусткий хліб одночасно.

Складіть салат: розмістіть свіжу зелень на широку тарілку. Додайте порізані фрукти і збризніть олією.

Салат з руколи

Пропоную вам оригінальний рецепт незвичайного і яскравого салату, що поєднує гіркуватість руколи, солодкість буряка, кисло-солодкий смак апельсина та фету, приправлену ароматними травами і часником. Якщо ви не є фанатом часнику в салатах, його можна сміливо виключити, -- зазначає Павлова.

Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти: один апельсин разом із його цедрою, свіжий апельсиновий сік, одна чайна ложка соусу, наршараб, волоська олія (або інша з яскравим ароматом), один великий запечений буряк та 50 грамів фети. Далі, як показано на фото, наріжте буряк кубиками, додайте шматочки апельсина — це досить незвичне, але смачне поєднання! Також не забудьте про рукколу (50 г).

Шпинатний суп з лососем

Приготування: Відваріть картоплю і цибулю в бульйоні до досягнення м'якості.

Шпинат: використайте свіжий або заморожений шпинат (у вигляді брикетів або розсипом) і додайте його безпосередньо до каструлі. Готуйте протягом 3-5 хвилин, поки він не розморожується і не прогріється до потрібної температури.

Текстура: збийте суміш блендером. Якщо суп виходить занадто рідким (заморожена зелень додає більше вологи), прокип'ятіть його ще кілька хвилин.

Фініш: додайте вершки, спеції та подавайте з лососем і лаймом, чайною ложкою олії гарбузового насіння.

Порада: якщо шпинат заморожений цілим листям, обов'язково ретельно збивайте блендером, щоб позбутися довгих волокон.

Кіш з лососем

Безглютеновий кіш з лососем і шпинатом від Олени Павлової теж стане окрасою вашого столу.

Інгредієнти для приготування тіста:

* Борошно рисове: 150 грамів

Кокосова борошно: 50 грамів

* Вершкове масло (непідсмажене): 100 г

* Яйце: 1шт

* Один столовая ложка повидла.

* Сіль

* Крижана вода: 2-3 столові ложки (за необхідності)

Для фарширування та поливу:

* Філе лосося вагою 300 грамів.

Шпинат (віджатий): 200 грамів

* Сливки 200 мл

* Яйца: 3 штуки

Сир твердий: 100 грамів

* Сіль, чорний перець та ароматні спеції за вашим бажанням

Приготування. Спочатку об'єднайте сухе борошно з повидлом і невеликою кількістю солі. Потім, за допомогою пальців або виделки, розітріть цю суміш із холодним маслом до отримання крихкої текстури. Додайте яйце і швидко замісіть тісто. Після цього помістіть його в холодильник, щоб охололо.

Після того як тісто охолоне, його розкочують і викладають у форму. Потім акуратно проколюють виделкою і ставлять у піч на 180°C: спочатку на 15 хвилин з вантажем, а потім ще на 5-7 хвилин без нього.

Для начинки лосось нарізають кубиками і злегка солять, шпинат припускають на сковороді та ретельно віджимають від рідини, а сир натирають на тертці. Для заливки збивають яйця з вершками, додають сіль, перець і щіпку мускатного горіха.

Наступним етапом на підготовлену основу викладають шпинат, потім розміщують лосось і заливають все яєчно-вершковою сумішшю. Поверх посипають тертим сиром. Кіш випікається при температурі 180°C до утворення апетитної золотистої скоринки, після чого його слід дати трохи охолонути перед тим, як подавати на стіл.

Крем-брюле

Бажаєте швидко створити смачний десерт для своїх близьких? Приготуйте крем-брюле всього за п’ять простих етапів.

Складові: 500 мл вершків (33%), 5 жовтків, 70 г цукру, ваніль, дрібка солі.

Спосіб приготування: Розігрійте вершки з ваніллю до перших бульбашок (не кип'ятити!).

* Розіріть жовтки з цукром і сіллю до однорідності (без піни).

Поступово вливайте гарячі вершки в жовтки, не перестаючи помішувати. Потім процідіть суміш.

Розлийте суміш у форми та помістіть їх у деко з гарячою водою, створюючи водяну баню. Готуйте в духовці протягом 40-50 хвилин при температурі 100°C. Центр повинен бути легесенько тремтячим.

Охолоджуйте протягом чотирьох годин. Перед сервуванням посипте цукром і підпаліть пальником, щоб утворилася скоринка.

Пропонуйте, приправлене поцілунками та ароматом кави. Смакуйте відповідь.