Яка оптимальна температура води для приготування чаю: фахівці надали однозначну відповідь.

Для заварювання різних сортів чаю необхідно використовувати воду з різною температурою.

Для ідеально завареної чашки чаю важлива не тільки якість чайного листя, а й те, водою якої температури ви його заварюєте. Як пише Express, експерти Nepal Tea Collective зазначають, що для отримання найкращого напою різний чай потребує різної температури води.

Багато людей вважають, що вода, яка закипіла в чайнику, досягає точної температури 100 °C. Проте, насправді, вона зазвичай починає кипіти при температурі, що перевищує 100 °C. Це пояснюється наявністю різних домішок у воді, таких як мінерали, які підвищують температуру кипіння.

Проте, згідно з інформацією Tea Collective, жодна з цих температур не є оптимальною для приготування чаю.

Вони відзначили, що оптимальна температура для заварювання зеленого чаю становить близько 77 °C, тоді як чорний чай найкраще заливати водою, що досягає 93 °C. Що стосується трав'яних настоїв, їх можна заливати водою з температурою від 90 °C до 100 °C, тому свіжокип'ячена вода з чайника ідеально підходить для їх приготування.

Експерти зазначили, що оптимальна температура води дозволяє вивільнити найяскравіші аромати, не шкодячи при цьому листям.

Так, дослідження, опубліковані в журналі Food Chemistry, засвідчили, що оптимальна температура заварювання підсилює вилучення антиоксидантів із зеленого чаю - якщо вона буде надто гарячою або надто холодною, ви втратите користь для здоров'я і смак.

Якщо ваш чайник не оснащений функцією температурного контролю, існує спосіб оцінити температуру води без спеціального обладнання.

Експерти радять після закипання залишити чайник із відкритою кришкою протягом однієї хвилини, якщо ви хочете воду температурою 95 °C, двох-трьох хвилин для води температурою 85 °C і п'яти-шести хвилин для води температурою 75 °C.

Nepal Tea Collective підкреслює, що тривалість заварювання є ще одним "ключовим аспектом", який може суттєво змінити аромат чаю.

"Надмірне заварювання може призвести до гіркоти, а недостатнє - до більш слабкого смаку", - кажуть вони.

Зазвичай зелений чай рекомендується заварювати від двох до трьох хвилин, тоді як чорний чай варто тримати в гарячій воді від чотирьох до п'яти хвилин.

Раніше фахівці ділилися порадами щодо вибору якісного чорного чаю та надавали рекомендації, на що слід зосередити увагу при вживанні зеленого чаю.