Відкрийте для себе нові смакові горизонти: рецепт "осіннього" зефіру з додаванням гарбуза.

Що потрібно для гарбузового зефіру

Для того, щоб приготувати зефір з гарбузом, треба ці інгредієнти:

Перед приготуванням гарбуза, його слід ретельно вимити, очистити від шкірки, а потім запекти до м'якості. Коли гарбуз стане готовим, його потрібно перетворити на пюре і викласти на дрібне сито, щоб зайва волога стікала. В іншому випадку, процес збивання маси для зефіру може бути ускладнений.

Проте не варто зливати сік у раковину — він стане в нагоді для створення зефіру. До гарбузового пюре додайте 50 грамів цукру. В іншій ємності розбийте яйце, обережно відокремлюючи білок від жовтка.

Оскільки жовток не використовується для приготування зефіру, скористайтеся лише білком, додаючи його до гарбузового пюре. Для покращення збивання білка, рекомендую внести трохи лимонної кислоти або кілька крапель соку лимона.

У гарбузовий сік додайте залишок цукру та агар-агар. Добре перемішайте всі компоненти. Ви також можете використовувати інший вид соку, щоб створити цікаве поєднання смаків. Для того, щоб підсилити гарбузовий аромат десертів, не забудьте додати трохи кориці та мускатного горіха.

Помістіть каструлю з гарбузовим соком на плиту і нагрівайте, поки рідина не закипить. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте варити сироп, поки він не загусне.

Тим часом збийте гарбузове пюре з яєчним білком до утворення легкого і пухнастого крему, використовуючи міксер. Обережно додайте густий сироп у збиту суміш, не забуваючи акуратно перемішувати.

Продовжуйте збивати зефірну масу, поки вона не стане настільки густою, як сметана. Після цього візьміть кондитерський мішок і викладіть спіральки на робочу поверхню.

Протягом трьох років зефір остаточно затвердіє, набуде пружності та стане повітряним. Його половинки можна з'єднати або ж відразу обваляти у цукровій пудрі та крохмалі для додаткового смаку.