Шеф-кухар розкрила секрет приготування "досконалого" картопляного пюре - гладенького та без грудочок!

За словами експертки, для приготування смачного пюре знадобиться один кухонний предмет.

Картопляне пюре – це популярний гарнір, який подобається багатьом. Кожна господиня має свій особливий рецепт його приготування, але знаменитий шеф-кухар Поппі О'Тул поділилася секретом створення ідеального пюре, яке буде "найніжнішим та найкремовішим", як зазначає видання Express.

"Відтепер не буде жодних виправдань для грудкуватого та м'якого картопляного пюре, і я готова поділитися з вами всіма секретами та рекомендаціями, які здобула за цей час," - підкреслила Поппі.

За її словами, для досягнення ідеальної текстури необхідно використовувати один кухонний прилад.

"Що мені найбільше подобається в цьому методі, так це те, що для досягнення ідеальної гладкості вам не знадобляться дорогі та складні м'ясорубки або терки (хоча, звісно, їх можна використовувати, якщо хочете). Все, що вам потрібно, це один простий кухонний аксесуар - звичайне сито, яке допоможе створити бездоганне пюре з оксамитовою текстурою без жодних грудочок. Хоча моя техніка може вимагати деяких зусиль, я обіцяю, що результат вартий цього," - підкреслила шеф-кухар.

Поріжте картоплю на круглі скибочки товщиною 2 сантиметри.

За словами Поппі, якщо нарізати картоплю на рівні частини, вона приготуються рівномірно. Це дозволить уникнути появи пересмажених або м'яких ділянок. Цей момент особливо важливий при приготуванні пюре, адже нерівномірно нарізані шматочки можуть вплинути на консистенцію страви.

Ваша каструля повинна бути достатньо об’ємною, щоб усі картоплини готувалися однорідно.

"Готуйте на широкій, глибокій сковороді, щоб шматочки картоплі могли вкластися в один шар. Якщо вони будуть перекриті, то нижні скибочки приготуються швидше, ніж ті, що зверху", - порадила шеф-кухар.

Поппі рекомендує занурити картоплю в холодну воду і поступово підвищувати температуру, коли вона вже знаходиться в рідині.

"Все, що росте під землею, потрібно починати варити в холодній воді, а все, що росте над землею, як ваша зелень, можна кидати прямо в окріп", - пояснила вона.

Не забувайте додавати сіль і готуйте картоплю на маленькому вогні.

Поппі каже, що коли варите картоплю, то завжди додавайте у воду сіль. Також важливо, аби вода не сильно кипіла, щоб картопля приготувалася більш рівномірно.

Готуйте на пару

Фахівець рекомендує викласти зварену картоплю на друшляк після зливу води і накрити її чистим рушником, щоб залишкова вологість могла випаруватися з допомогою пари.

За словами головного кухаря, це популярна техніка, яку застосовують фахівці в кулінарії.

"Пара робить картоплю надзвичайно пухнастою", - додала вона.

Пропустіть картоплю через друшляк.

Якщо ви просієте картоплю через сито, то отримаєте дуже гладке пюре без грудочок, рівномірно розбиваючи його. Крім того, ця техніка запобігає розварюванню картоплі та вивільненню зайвого крохмалю.

Додайте гарячі подвійні вершки.

Невелика порція подвійних вершків надає пюре ніжну, оксамитову текстуру.

"Під час додавання подвійних вершків важливо, щоб вони були такої ж температури або навіть гарячіші, ніж ваша картопля, щоб забезпечити легше всмоктування," - радить Поппі.

Колись популярна акторка Аманда Холден поділилася секретом приготування соковитої курки. Вона вказала, що для досягнення бажаного результату використовує кубики льоду, які допомагають зберегти вологу у м'ясі.

Також стало відомо, як створити сендвіч з моцарелою за традиційним італійським рецептом. Мається на увазі "моцарела в кароцці", яка користується популярністю в усіх куточках Італії.