Ціна на картоплю зросла на 200%. Які причини підвищення вартості овочів в Україні та які перспективи в цьому напрямку?
Як і на будь-який сезонний продукт, ціни на овочі та взагалі їхня присутність на прилавках зумовлена порою року. Тому найдорожчим місяцем зазвичай є квітень, коли продукція на складах закінчується, а сезон нових врожаїв ще не наступив.
Подальше зниження цін триває до досягнення найнижчого рівня в серпні, коли проводиться збір врожаю, і свіжі продукти надходять на ринки та в супермаркети. Починаючи з вересня і до жовтня, спостерігається поступове підвищення цін на сільськогосподарську продукцію, яке досягає піку в квітні. Цей цикл повторюється щороку.
З моменту початку великої війни та захоплення значних площ на півдні, вартість овочів істотно підвищилася, хоча сезонні коливання залишаються такими ж, як раніше. Відрізняються лише їх амплітуди.
У цьому році обставини склалися так, що літня вартість значно відрізнялася від минулорічної, а з настанням осені ціни почали стрімко підніматися. Внаслідок цього картопля, помідори та інші овочі подорожчали вдвічі порівняно з аналогічним періодом минулого року.
Що стало причиною цієї ситуації, і чи варто очікувати нестачу звичних овочів?
У традиційному аграрному ландшафті України Херсонщина займала провідні позиції у вирощуванні овочів. Цей регіон відповідав за вражаючі 40% річного збору помідорів і огірків, що становить більше 90 тисяч тонн. Крім того, тут вирощувалася найбільша кількість цибулі, перців, моркви та баклажанів. До 2022 року Миколаївщина, з відставанням, займала друге місце у виробництві овочів, з показником у 30 тисяч тонн.
Внаслідок бойових дій та окупації частини Херсонської області овочева географія змінилась. На це було дві причини: з втратою виробництв на півдні підприємці в інших областях прагнули заповнити ринок своєю продукцією, а також - релокація з прифронтової зони.
"Українські підприємці зосередилися на перенесенні своїх бізнесів не лише до сусідніх центральних областей, таких як Дніпропетровщина, відома своїм високим виробничим потенціалом, але й у північні регіони, зокрема Рівненську та Житомирську області, а також на захід України - Львівщину, Волинь та Тернопільщину", - зазначає Олександр Хорев, керівник проєкту "АПК-інформ: овочі та фрукти".
Через рік після початку великої війни на першу позицію з вирощування овочів вийшла Миколаївська область, свідчать дані Держстату. Врожаї в області у 2023 році зросли вчетверо, у порівнянні з 2021 роком, до 130 тис тонн (майже 50% всіх овочів в Україні).
Минулого року на першій сходинці опинилися Дніпропетровська та Київська області. Західні регіони, зокрема Тернопільщина, Львівщина та Волинь, демонструють стрімке зростання.
Цьогорічне незвичайне літо, яке відзначалося дефіцитом опадів та рекордно високими температурами, найсуттєвіше вплинуло на південні регіони країни. Особливо варто підкреслити, що спека збіглася з фазою вегетації рослин, що негативно позначилося як на обсягах врожаю багатьох овочів, так і на їхній якості.
Це і є основний фактор високих цін цього сезону.
В Україні основним методом вирощування овочів є відкритий ґрунт, без застосування теплиць і парників. При цьому, більшість овочів виробляється саме невеликими фермерськими господарствами.
Аномально високі температури та брак опадів призвели до кількох серйозних наслідків. По-перше, коренеплоди або зовсім не виросли, або ж їх якість виявилася значно нижчою, що стало причиною для фермерів не зможуть зібрати заплановані обсяги для реалізації.
По-друге, навіть овочі, вирощені в теплицях, які зазвичай перебувають під контролем, зазнали впливу аномальних погодних умов, оскільки захисні сітки не змогли повністю затулити яскраве сонце.
У підсумку, в сезон, який мав би бути найдешевшим за рахунок овочів відкритого ґрунту, ціни так і не опустилися до потенційного мінімуму, адже продукції з полів зібрали значно менше. Крім того, пришвидшилася й інфляція у всій країні, що тисне на собівартість.
За інформацією Хорева, аграрії розпочали цей сезон з певною стабільністю: виробництво овочів було успішно релоковано, а культури, які відчували нестачу, були додатково висаджені. Проте погодні умови внесли свої зміни у ситуацію.
"З липня до початку вересня більшість територій України відчували брак опадів або зовсім бездощову погоду. Спекотне літо призвело до значних втрат у сільському господарстві. Через посуху багато культур не змогли прорости, і це негативно вплинуло як на овочі, що вирощувалися в цей період, так і на посіви нового насіння, таких як капуста та морква, які зараз збирають", - зазначає Денис Марчук, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради.
Штучний крапельний полив рослин, хоча й був застосований, не зміг змінити ситуацію. Пекучі промені сонця завдали шкоди навіть тепличним овочам, які намагалися захистити за допомогою плівок та сіток.
"Капуста, очевидно, зазнала найбільших втрат, слідом за нею йде картопля, а на третьому місці за шкодою опинилася цибуля. Проте цибулі було висаджено дуже багато, тому, незважаючи на втрати, цього року пропозиція перевищує попит", - зазначає Хорев. За його словами, зменшення врожаю картоплі коливається від 20% до 50% і навіть більше.
Ймовірно, на меншу кількість врожаю цього сезону вплинули не лише втрати через спеку, але й переорієнтація фермерів на інші культури у прагненні отримати більші прибутки.
"У 2023 році багато фермерів виростили овочі, але ціни були значно нижчими в порівнянні з 2022 роком. В результаті, у наступному сезоні багато з них ухвалили рішення не висаджувати томати та перці на тих самих площах, оскільки це не було економічно вигідно. Тому цього року вони знову обрали інші культури, що також вплинуло на погодні умови," - зазначає Марчук.
Паралельно з цим в аграріїв триває стандартне накопичення у сховища якісних овочів, які можна буде реалізовувати поступово і ще дорожче до лютого 2025 року.
За словами Хорева, подекуди аграрії намагаються сховати врожай картоплі, аби заробити пізніше, але така стратегія може не спрацювати, якщо на ринок зайде імпорт. В Україну вже завозяться невеликі партії цієї культури з країн Балтії. Імпортна продукція цьогоріч буде якісніша, а високі ціни на українському ринку дозволять експортерам заробити навіть з урахуванням логістичних витрат. Тож, логічно, що споживачі надаватимуть перевагу дешевому та якісному імпорту.
Таким чином, якщо звернути увагу на набір інгредієнтів для борщу, можна відзначити, що підвищення цін у цьому сезоні викликане інфляційними процесами, зменшенням посівних площ і втратами урожаю через спекотну погоду.
Ситуація з помідорами та огірками виглядає дещо інакше. У літній період, коли зазвичай спостерігається активний збір врожаю з відкритих полів, цього року пропозиція на ринку була значно обмежена. Багато рослин просто не досягли своєї зрілості, а в тих випадках, коли вони все ж виросли, йдеться про невеликі фермерські господарства, які змогли застосувати додатковий полив і використовувати різні методи для захисту від спеки.
Тож на полиці супермаркетів та ринків переважно потрапили тепличні овочі. Але, по-перше, така продукція дорожча у виробництві, по-друге, врожаї в теплицях також впали через спеку, а по-третє - загальна пропозиція в декілька разів менша за ту, яка була в попередні роки. Продукція другого обороту з теплиць через погоду надходила у ринок пізніше.
Зменшення пропозиції майже завжди означає зростання вартості. Як наслідок, ціни по багатьох групах овочів на сьогодні є значно вищими, ніж рік тому.
В супермаркетах АТБ відзначають найбільше підвищення цін на борщовий набір, до якого входять капуста, картопля та морква, а також на овочі, вирощені в теплицях, такі як огірки та помідори. У порівнянні з цінами минулого року, ціни на ці продукти зросли на 20-100%.
Найімовірніше, що вартість овочів надалі зростатиме. Цикл, який знаменується мінімальними цінами у липні-серпні, також означає поступове подорожчання овочів до весняного періоду.
"Ми ще не відчули максимального підйому реальних цін. Спостерігається тенденція, що в листопаді та грудні ціни продовжать зростати, за умови, що не станеться істотне заміщення імпортних товарів", - зазначає Марчук.
В АТБ очікують, що темпи подальшого зростання цін будуть зрозумілі за підсумками збору врожаю у жовтні-листопаді. "У разі стандартної врожайності та відсутності форс-мажорів (екстрених відключень енергопостачання тощо), при стандартному зберіганні продукції в осінньо-зимовий період, підвищення цін очікуємо лише на сезонні товари", - кажуть у мережі.
На сьогоднішній день не спостерігається масового імпорту овочевої продукції. Як правило, восени розпочинається ввезення томатів та огірків з Туреччини, де витрати на виробництво значно нижчі, ніж в Україні. "Коли імпорт відновиться, ми зможемо забезпечити стабільність на ринку з більш-менш фіксованими цінами, але наразі змушені купувати цю дорожчу продукцію в обмежених кількостях", - зазначає Хорев.
Аналітик також підкреслює, що ціни на капусту та картоплю можуть стабілізуватися в міру збору врожаю. За умов гарної погоди, цей процес може виявитися більш успішним, що дозволить закрити обсяги на зберігання та вивільнити частину продукції для реалізації на ринку. Подібна ситуація спостерігається і з пізніми сортами моркви та іншими коренеплодами.
Проти вирівнювання цін грає наближення низьких температур, що зобов'яже комбінати вмикати опалення у своїх теплицях. А це означає вищі витрати на енергоносії. Якщо повернуться відключення електроенергії, собівартість може зрости ще більше.
У конечному підсумку слід підкреслити, що мова не йде про брак овочів. Якщо на ринку виникне нестача певних видів продукції або продукції більш високої якості, цю недостачу буде компенсовано імпортом.
Але прогнозувати врожаї та ціни наступного року неможливо - навіть якщо глобальне потепління нікуди не зникне, кількість опадів та температурні рекорди з року в рік відрізняються, а фермери адаптуються під умови роботи нового часу.
