Виявлено відомий маринад для шашлику, що повільно негативно впливає на здоров'я.

Який маринад для шашлику є найменш вдалим?

Експерти в галузі здорового харчування б'ють на сполох: існує один надзвичайно популярний маринад, який не лише псує смак м'яса, але й повільно, але впевнено підриває наше здоров'я, сприяючи розвитку серцево-судинних захворювань, проблем з травленням та навіть збільшуючи ризик онкології.

Йдеться про маринад на основі майонезу. Цей, здавалося б, невинний соус, який так часто використовують для надання м'ясу "соковитості" та пікантності, насправді є одним з найгірших варіантів для маринування шашлику. Чому ж майонез такий небезпечний при термічній обробці?

Головна небезпека майонезу криється у його складі, який зазвичай включає рослинну олію, яйця, оцет, гірчицю, цукор та різноманітні емульгатори, стабілізатори та консерванти. Під впливом високої температури на мангалі ці компоненти зазнають складних хімічних реакцій, внаслідок яких утворюються канцерогенні речовини, такі як бензопірен та акриламід. Ці сполуки здатні пошкоджувати ДНК клітин організму, провокуючи мутації, які з часом можуть призвести до розвитку злоякісних новоутворень.

Крім того, майонез має надзвичайно високий вміст жирів, особливо насичених та трансжирів (якщо використовуються неякісні олії). При нагріванні ці жири окислюються, утворюючи шкідливі пероксидні сполуки та вільні радикали, які негативно впливають на серцево-судинну систему, сприяють запальним процесам та старінню організму.

Маринування шашлику в майонезі не тільки ризиковане, але й може негативно вплинути на травлення. Високий вміст жиру у цьому соусі ускладнює переварювання м'яса, що може спричинити відчуття тяжкості, печію та інші неприємні симптоми. Часте вживання такого "вагомого" шашлику може призвести до розвитку хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Високий вміст калорій у майонезі може призводити до збільшення ваги та ожиріння, що, в свою чергу, підвищує ризик виникнення ряду серйозних захворювань, серед яких діабет другого типу, серцево-судинні розлади та певні онкологічні хвороби.

Окрім майонезу, існує безліч інших поширених маринадів, які при неналежному застосуванні можуть негативно вплинути на стан здоров'я:

Маринади, виготовлені з оцту

Велика концентрація оцту здатна викликати подразнення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, особливо у тих, хто має підвищену кислотність або страждає від захворювань ШКТ. Під час нагрівання оцет може генерувати шкідливі сполуки.

Маринади з додаванням великої кількості цукру або меду

Надмірне вживання цукру, особливо у складі термічно оброблених продуктів, сприяє запальним процесам, набору ваги та підвищує ризик розвитку діабету.

Готові магазинні маринади

Зазвичай мають високу концентрацію солі, синтетичних ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів та інших хімічних добавок, які не приносять жодної користі для організму.

На щастя, існує безліч смачних та безпечних способів замаринувати шашлик, які не лише зроблять м'ясо ніжним та ароматним, але й збережуть його корисні властивості:

Маринади, виготовлені з цибулі та різноманітних прянощів

Це чудова та корисна класика! Подрібнена цибуля, часник, чорний перець, паприка, коріандр, кмин, базилік і розмарин — ці натуральні складові ефективно розм'якшують м'ясо та надають йому унікальний аромат, не завдаючи шкоди здоров'ю.

Маринади з додаванням кисломолочних продуктів (кефір, йогурт)

Продукти на основі натурального кисломолочного молока містять ферменти, що сприяють пом'якшенню м'яса, і є відмінним джерелом корисного білка та пробіотиків. Ключовим є вибір натуральних виробів без додавання цукру та ароматизаторів.

Маринади, виготовлені на основі лимонного або гранатового соку

Кислота, що міститься в цих соках, чудово розм'якшує м'ясо та надає йому свіжого, пікантного смаку.

Маринади з додаванням рослинної олії (оливкової, соняшникової)

Невеличка порція якісної рослинної олії сприятиме більш повному розкриттю аромату спецій та запобігатиме пересиханню м'яса під час приготування на вогні.

Маринади на основі соєвого соусу (у помірних кількостях)

Соєвий соус додасть м'ясу пікантного смаку та аромату, але слід використовувати його в помірних кількостях через високий вміст солі.