Проаналізували, яким чином змінився середній рахунок у ресторанах України на третьому році війни.

У 2024 році обсяги продажів закладів громадського харчування в Україні підвищилися на 10% у порівнянні з попереднім роком. Середній рахунок зріс на 17%, хоча кількість відвідувачів ресторанів зменшилася на 3%.

Серед найбільших міст України найгіршу річну динаміку відвідуваності показав Дніпро. Кращою, ніж торік, ситуація виявилася в Харкові, Львові та Одесі. Негативну динаміку відчули в закладах Києва та Вінниці, йдеться в дослідженні Poster.

Серед факторів, що спричинили зниження, можна виділити економічну нестабільність та активізацію мобілізаційних заходів.

"У другій половині 2024 року спостерігалося зниження відвідуваності закладів на 7% у порівнянні з аналогічним періодом 2023 року. Проте, враховуючи позитивні результати, зафіксовані на початку року, загальне падіння за рік становить лише 3%", - підкреслює Родіон Єрошек, генеральний директор та співзасновник Poster.

ОЗНАЙОМТЕСЬ ІЗ ЦИМ: НБУ визначив ключові фактори, що сприяють підвищенню цін в Україні.

У 2024 році спостерігалося зниження відвідуваності практично всіх категорій закладів у порівнянні з попереднім роком. Найзначніше падіння показників сталося у піцеріях, фастфудах та ресторанах, де відсоток зменшився на 8% та 7% відповідно. Натомість, суші заклади продемонстрували позитивну тенденцію з ростом на 1%, а кав’ярні з послугами на виїзд залишилися на рівні минулого року.

Усі сегменти закладів зафіксували зростання виручки та середнього чека, що стало наслідком підвищення цін.

У 2024 році рестораторам було особливо важко формувати та зберігати свої команди, а також здійснювати роботу під час відключень електрики. Додатковими викликами для підприємців стали мобілізація працівників, питання особистої мотивації до роботи та проведення перевірок бізнесу.